Почему важен выбор посуды для кофе?
Есть несколько впечатлений, ради которых мы покупаем чашку кофе: это «теплый», пряный аромат, текстура и необычное горьковатое послевкусие, сохраняющееся долгое время во рту. Но мало кто задумывается над тем, что форма посуды влияет на впечатление от черного напитка.
Чашка определенного дизайна может приглушить аромат, а может напротив, усилить купленное кофе недорого. Неожиданно, но на вкус кофе влияет даже глубина кружки.
Бодрящая утренняя кружка: как связны форма и содержание?
Когда человек просыпается рано и ему нужно побыстрее «прийти в себя», он хватает первую попавшуюся кружку, которая защитит руки от горячей жидкости. То, что чашка имеет защитные свойства, не всегда говорит о ее способности усиливать ароматические свойства и привкус.
Это говорит о том, что есть даже одноразовая посуда оптом, способная существенно улучшать утренний напиток. В 2017 году была собрана фокус-группа для анализа взаимосвязи между вкусом напитка и формой кофейных чашек. Сорт кофе при этом использовался один и тот же. В итоге сбыло выяснено, что узкие кружки делают заваренное «черное золото» более ароматным, сохраняя больше летучих ароматических испарений в себе.
Участники фокус-группы также проанализировали влияние вида посуды на сладость напитка. Тестировали кофе с молоком и горячий шоколад. В итоге выяснили, что напиток кажется слаще, если он налит в круглую емкость. В то же время более горьким и терпким показался шоколад, который выпили из чашек угловатой формы. Оттенок тоже имеет значение. В сознании большинства людей дымчато-розовый оттенок усиливает сладость от десерта или напитка. А темные оттенки коричневого делают их более терпкими и пряными.
Сейчас многие акулы маркетинга трудятся на тем, чтобы искать для ресторанов оптимальное сочетание формы с акцентным вкусом напитка. К примеру, один из известных брендов используют бокалы для вин различных форм, специально созданных для алкоголя разных сортов.
Сколько кофе наливать?
«Пустое» пространство, образующееся между пенкой и верхней границей чашки необходимо для аэрации – анализа аромата во время употребления напитка. Проще говоря, если человек наливает полную кружку, он изрядно портит запах и свое наслаждение им. Стоит помнить: чем меньше емкость, тем меньше кофе в нее должно быть налито, соответственно, пустое пространство нужно оставлять даже в самых маленьких чашечках.
Тому, кто хочет охладить кофе в кратчайшие сроки, стоит учесть тепловую массу жидкости: чем больше кофе в емкости, тем медленнее он остынет. Чтобы приготовить холодный черный напиток, нужно запастись маленькими чашками.